上海祎鸿凯氏定氮-一个使用了120年依旧年轻的技术
上海祎鸿凯氏定氮仪通过检测蛋白质中氮的含量判定是否合格，那么什么是蛋白质，为什么要进行蛋白质测定，蛋白质是一种基本的营养，同样他也是热量的来源，依托品质参数，技术环节会在中间处理比如冻结、压榨会影响产品，同样也会影响食品的风味与颜色，蛋白质的基本结构是氨基酸，自然界已发现的大概有200中氨基酸，蛋白质水解后大概有20种氨基酸。
那么怎么测定蛋白质呢？上海祎鸿凯氏定氮仪一般通过检测氮的含量计算蛋白含量，蛋白中氮的含量在15%-18%波动，平均16%，通过氮含量计算蛋白质含量，凯氏定氮的原理如下：1，消解Digestion，将蛋白中的氮转化为NH4+，2.蒸馏Distillation分离收集NH3,3.滴定Titration用酸中和滴定。
凯氏定氮-一个使用了120年依旧年轻的技术，让我们向这位老先生致敬！
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